1 місце – Maido (Перу)

Maido, розташований у Лімі, впевнено зберігає статус одного з провідних ресторанів світу, переосмислюючи гастрономію крізь призму ніккей — зухвалого поєднання японської та перуанської кухонь. Шеф-кухар Міцухару Цумура створив меню, у якому точність і мінімалізм Японії поєднуються з яскравими смаками Латинської Америки. Серед фірмових страв — тартар з амазонської риби, унаґі з анчоусами та морепродукти в місо-маринаді.

2 місце – Asador Etxebarri (Іспанія)

Asador Etxebarri розташований у маленькому баскському селищі Ачондо на півночі Іспанії. Ресторан відомий тим, що все тут готується на відкритому вогні. Шеф-кухар Віктор Аргінсонсес особисто добирає дрова і контролює температуру для кожної страви. У меню — устриці, креветки, молочне ягня та інші прості інгредієнти. Але смак — вражаючий. Тут нічого не маскують соусами чи складною подачею.

3 місце – Quintonil (Мексика)

Quintonil, розташований у центрі Мехіко, — один із флагманів сучасної мексиканської кухні. Шеф-кухар Хорхе Вальєхо пропонує нове прочитання традиційних смаків, спираючись на локальні продукти та сезонність. Фірмові страви ресторану — молекулярна версія гуакамоле, тунець із кактусом, креветки з чилі й амарантом. Цікаво, що понад 90% усіх інгредієнтів надходять із мексиканських фермерських господарств, що робить кухню справді локальною.

4 місце – Diverxo (Іспанія)

Diverxo, розташований у Мадриді, — найзухваліший ресторан Іспанії та єдиний у місті з трьома зірками Michelin. Його засновник і шеф-кухар Давід Муньйос відомий як гастрономічний провокатор, що ламає межі між кухнями та стилями. Diverxo пропонує еклектичне меню, де китайський дімсам може поєднуватись з іспанським хамоном, а морепродукти — з соусом із карі та кокосу. Головна особливість ресторану — театралізована подача. Вечеря тут нагадує перформанс, у якому кожна страва викликає ефект несподіванки.

5 місце – Alchemist (Данія)

Alchemist, розташований у Копенгагені, — один із найнезвичніших ресторанів світу. Його шеф-кухар Расмус Мунк перетворює вечерю на багаторівневий художній досвід, поєднуючи кулінарію з наукою, візуальним мистецтвом і соціальним меседжем. Меню складається з понад 50 мініатюрних подач, кожна з яких несе певну ідею: язик ягняти — як символ свободи слова, устриці з димом із водоростей — як алюзія на забруднення океанів.